Luca Pezzetta inaugura il secondo Futura a Milano, in via Gaudenzio Ferrari: pizza romana a mattarello, linea senza glutine e bancone bar.
A un anno dal debutto nel quartiere Isola, Luca Pezzetta ha inaugurato il 30 ottobre il secondo locale milanese di Futura Pizzeria Romana, in via Gaudenzio Ferrari 1, a pochi passi da Corso Genova. Il pizzaiolo di Fiumicino porta così nel quadrante sud-ovest della città la sua pizza tonda stesa a mattarello, e amplia il progetto con due novità: una linea interamente senza glutine, con forno e cucina dedicati, e una proposta di mixology con un bancone bar da dieci posti.
Perché un secondo locale
La scelta nasce dal riscontro registrato fin dall’apertura del primo indirizzo di via Borsieri, nell’ottobre 2025. «Milano ci ha accolto molto bene fin dal primo giorno e i numeri ci hanno confermato che c’era spazio per crescere», spiega Pezzetta. «Abbiamo scelto di investire in un quartiere in forte trasformazione, che sta diventando un punto di riferimento per la ristorazione cittadina. Con questa seconda apertura vogliamo raggiungere un pubblico ancora più ampio e introdurre finalmente anche il senza glutine, una richiesta che abbiamo ricevuto spesso dai nostri clienti».
Gli spazi
Il progetto degli ambienti è dell’agenzia Antintetico e unisce design industriale e tonalità calde del legno di rovere chiaro. Dall’ingresso, dove si trova il bancone bar, si accede sulla destra alle due cucine e a una prima sala, sulla sinistra alla seconda sala, per un totale di 75 coperti. Le pizze senza glutine hanno un ambiente autonomo, dove si usano farine certificate di riso e mais.
La proposta gastronomica
Il cuore resta la tonda romana a mattarello da 160 grammi, sottile e friabile, che ha reso Pezzetta uno dei pizzaioli più conosciuti di Roma e provincia. Il percorso è confermato dalle guide: il Gambero Rosso assegna da anni i Tre Spicchi a Pizzeria Clementina e ha da poco premiato Futura Milano con i Due Spicchi, mentre 50 Top Pizza Italia colloca Pezzetta al 14° posto della classifica nazionale, primo rappresentante della pizza romana.
Il menu ripropone l’intera offerta del primo indirizzo, dai fritti alle pizze tonde fino ai dolci, e aggiunge una carta interamente senza glutine. Tra i fritti, l’iconico supplì al telefono e la versione all’ossobuco, incontro tra tradizione romana e milanese, la crocchetta di patate e provola affumicata e la tartare di Fassona alla senape.
Anche tra le pizze senza glutine ci sono i capisaldi di Pezzetta: Marinara in salsa verde, con origano fresco e secco e battuto di prezzemolo, aglio e basilico; Cosacca, Margherita, Napoli e Capricciosa, con le varianti con bufala e prosciutto cotto. Non mancano la pizza bianca con porchetta romana, provola, patate e lattuga arrosto e le speciali: la Marinara Futura, con polvere di olive, pomodorini confit, alici, capperi e origano, e la Vegetariana, con verdure di stagione, legumi e Parmigiano Reggiano DOP. Completano l’offerta i taglieri di salumi di piccoli produttori artigianali italiani.
Mixology e cantina
Altra novità è il bancone da dieci posti, dove è possibile anche cenare. La drink list, disponibile dall’aperitivo al dopocena, propone cocktail classici e twist botanici con distillati di alta gamma, pensati per l’abbinamento con le pizze grazie al lavoro congiunto di bartender e sala. Il servizio prosegue fino a mezzanotte.
La carta dei vini punta sui piccoli vignaioli indipendenti e sulle produzioni naturali e biodinamiche, con la collaborazione di Ferdy Wild, rappresentata da una selezione delle sue etichette, e un Franciacorta disponibile in esclusiva su tutta Milano. Completano l’offerta infusi artigianali e kombucha di produzione propria.
Il quartiere
Via Gaudenzio Ferrari, nella Conca del Naviglio, è una delle zone più dinamiche della scena gastronomica milanese, in cui sono presenti insegne come Sogni, Rovello 18 e Bentoteca. Futura si inserisce come punto di riferimento aperto dall’aperitivo al dopocena, con l’obiettivo di consolidare il proprio posizionamento nella ristorazione contemporanea della città.
FUTURA PIZZERIA ROMANA
Via Gaudenzio Ferrari 1, 20123 Milano
Aperto dalle 18:30 alle 24:00
www.futurapizzeriaromana.it
VERY PIZZA CONFIDENTIAL!
