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BONCI X FERMENTA
MERCOLEDÌ 3 DICEMBRE LUCA CORNACCHIA E GIORGIA SANTUCCIONE OSPITANO GABRIELE BONCI IN ABRUZZO PRESENTAZIONE DEL NUOVO LIBRO DI GABRIELE BONCI E DEGUSTAZIONE A 4 MANI CHE PARLA DI TERRITORIO E AGRICOLTURA Un evento speciale, unico, pensato per chiudere in bellezza un percorso che negli ultimi anni ha portato il mondo della pizza ( e non solo ) a incontrare – e ad innamorarsi – dell’Abruzzo. Mercoledì 3 dicembre, da FERMENTA – Pizza e Birra Artigianale (Chieti), Luca Cornacchia e Giorgia Santuccione accolgono Gabriele Bonci, simbolo della panificazione romana in tutta Italia, per una serata che celebra la condivisione, la ricerca e l’identità territoriale. Una serata a quattro mani che unisce due visioni affini: l’approccio agricolo, etico e artigianale di Bonci e la filosofia contemporanea di Fermenta, che da sempre racconta l’Abruzzo attraverso impasti, fermentazioni e materie prime locali e presidi slow food. Una serata sold out da settimane, ma pensata per creare un momento di incontro vero con gli appassionati: alle 18.30 spazio alla presentazione del nuovo libro di Gabriele Bonci, con possibilità di dialogo, domande e firma copie; a seguire la cena degustazione dalle ore 20:30. Un appuntamento che non è solo una cena: con Bonci si chiude una stagione di eventi che ha portato Fermenta ad aprire il proprio territorio al mondo della pizza, accogliendo professionisti, maestri e visioni diverse. E, allo stesso tempo, segna l’inizio di un nuovo viaggio: da gennaio l’Abruzzo di Fermenta “esce” e si racconta all’estero, con una serie di eventi internazionali dedicati a far conoscere una terra ricca, autentica e sorprendente. “Chiudere questo ciclo con Gabriele Bonci è un onore e un’emozione” raccontano Luca e Giorgia. «In questi mesi abbiamo portato da Fermenta professionisti straordinari, che hanno scoperto con noi il nostro territorio, imparando a conoscerlo attraverso le sue eccellenze. Vedere l’Abruzzo protagonista e valorizzato da stimati colleghi, diventati amici, è stato per noi il regalo più grande. Siamo felici di essere portavoci del nostro territorio e di arricchire con questi eventi i nostri clienti e concittadini. Questa è stata una sfida che ci sta dando tante soddisfazioni, da gennaio ne inizieranno di nuove all'estero, stay tuned!”
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Dettagli della cena-evento “Bonci X Fermenta”:
Mercoledì 3 dicembre – dalle ore 18.30 presentazione / 20:30 cena
Fermenta – Pizza e Birra Artigianale
Viale dell’Unità d’Italia 3 – Chieti
Posti esauriti per la cena (lista d’attesa attiva) -
Presentazione del libro aperta su prenotazione.
Menu
-CARBONARA - Gabriele Bonci
-ARANCINO SEPPIA E VENTRICINA - Luca Cornacchia
-PADELLINO orzo e segale , strutto di pecora , carciofo , ricotta e miele - Gabriele Bonci
-PADELLINO acqua di zafferano , fungo e carpaccio di vacca - Luca Cornacchia
-DOPPIA CONSISTENZA moscardino cimette fresce ed erborinato ovino - Luca Cornacchia
-TEGLIA MARINELLA: marinara con Mortadella - Gabriele Bonci
-MARITOZZO - Gabriele Bonci
-SOSPIRO - Luca Cornacchia
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About Fermenta: La prima pizza contemporanea d'Abruzzo Fermenta nasce nel 2018 dalla visione di Luca Cornacchia e Giorgia Santuccione. Lui ex calciatore di serie A di calcio a 5 ora maestro pizzaiolo, lei esperta di sala con un forte legame familiare con la ristorazione abruzzese: insieme hanno rivoluzionato l’idea di pizza in Abruzzo. Fermenta è oggi una delle realtà più importanti della regione, riconosciuta e premiata a livello nazionale:
• Tre Spicchi – Guida Pizzerie d’Italia 2026 Gambero Rosso
• Premio speciale Miglior Carta delle Bevande 2024 Gambero Rosso
• 71ª posizione 50 Top Pizza Italia 2025
• Premio “One to Watch” 2024 50 Top Pizza Italia 2024 La pizza di Fermenta è contemporanea, identitaria, profondamente radicata nel territorio. L’impasto – biga al 40%, farina 0, idratazione all’80% e 48 ore di lievitazione – è il punto di partenza di un racconto che valorizza piccole realtà locali, produttori, pascoli, tradizioni e biodiversità. La sala guidata da Giorgia è un unicum nel panorama regionale: professionale, attenta, sorridente, con una carta dei vini e delle birre artigianali curata nel minimo dettaglio, grazie alla presenza di sommelier e beer sommelier. Fermenta è una storia d’amore: per l’Abruzzo, per un progetto costruito giorno dopo giorno con studio, dedizione e un fortissimo legame umano. Non si può andar via senza lasciare un pezzetto di cuore.
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About Gabriele Bonci: il maestro panificatore romano
Un maestro panificatore noto in tutto il mondo. Visionario, artigiano, ricercatore instancabile: Gabriele Bonci è considerato un punto di riferimento internazionale nel mondo della pizza grazie al suo approccio unico, fondato su studio degli impasti e una selezione rigorosa delle materie prime. Dal 2003, con l’apertura del Pizzarium a Roma, Bonci ha riscritto l’idea della pizza al taglio, portandola a un livello gastronomico inedito. Nel 2012 inaugura il Panificio, ampliando la sua ricerca nel mondo del pane. Dal 2017 porta la sua filosofia negli Stati Uniti, dove apre a Chicago introducendo la pizza romana al pubblico americano. Figura nota anche al grande pubblico grazie a programmi televisivi nazionali e internazionali – tra cui Chef’s Table (2022) – Bonci mantiene un legame profondissimo con l’agricoltura, lavorando accanto a piccoli produttori attraverso la Brigata Agricola, che coltiva oltre 60 ettari di cereali destinati alle sue farine. I suoi tre pilastri sono Agricoltura, Ambiente, Responsabilità sociale: una visione che unisce la terra, la sostenibilità e la tutela delle comunità locali.
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FERMENTA – PIZZA & BIRRA ARTIGIANALE
Viale dell’Unità d’Italia 3 – 66100 Chieti
lun – dom 19.30/00.00
T. 3397402070
fermentapizzeria.it
PER MAGGIORI INFO:
Nerina Di Nunzio
info@foodconfidential.it
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