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COMUNICATO STAMPA CIRO TUTINO PROTAGONISTA DI “MASTERS OF PIZZA” AL MANDARIN ORIENTAL LA RUOTA DI CARRO DI BRO PIZZERIA ARRIVA SUL LAGO DI COMO 23 GIUGNO 2025 - ORE 19:30 Ciro Tutino, quinta generazione di una famiglia storica dell’arte bianca napoletana e anima creativa della pizzeria Bro a Piazza Mercato (Napoli), porta la sua visione di pizza a ruota di carro sulle sponde del Lago di Como. Lunedì 23 giugno, sarà tra i protagonisti di “Masters of Pizza” al CO.MO Bar & Bistrot del Mandarin Oriental, Lago di Como, evento organizzato in collaborazione con S.Pellegrino e Acqua Panna. Durante la serata, sarà affiancato dall’Executive Sous Chef Giuseppe Cascio e dal team del resort guidato da Dario Oloumi, in un percorso degustazione accompagnato da una selezione di spumanti e champagne, e concluso con un dessert d’autore pensato a 4 mani. Il ciclo esclusivo di cinque serate dedicate alla grande tradizione pizzaiola italiana vede come attori, oltre a Ciro, da giugno a settembre: Ciro Oliva, Danilo Brunetti, Manuel Maiorano, Richard Abou Zaki ed Emanuele Mennella. “Sono innamorato di questa zona, il molino da cui prendiamo le farine è qui a pochi passi, è un onore e un piacere per noi preparare le nostre pizze in questa cornice splendida” afferma Ciro insieme al fratello Antonio, braccio destro in sala. |
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Menu degustazione:Costo 120€ (inclusi vini, acqua e caffè) / 95 € senza vini Borgo Marinari Provola e pepe a modo mio Nerano ma non troppo Pepperoni (pizza cotta nel ruoto) È pur sempre una Caprese Dessert a 4 mani |
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La pizza: una storia di famiglia La storia d'amore tra la famiglia Tutino e la pizza ha radici profonde che risalgono agli anni ‘60 con nonno Ciro e i suoi fratelli e la storica pizzeria a Porta Nolana, cuore popolare di Napoli, dove Ciro si è formato qualche anno, prima al forno e poi al banco, come vuole la tradizione. Non solo, anche la mamma di nonno Ciro, la bisnonna Nunzia della famiglia Marigliano sfornava pizze fritte in casa vendendole "oggi a otto”, un sistema di credito che consentiva di consumare la pizza e saldare il conto una settimana dopo. Il papà Michele sulla scorta del padre e degli zii ha aperto un’altra pizzeria nella periferia est di Napoli a San Giorgio a Cremano dove Ciro e Antonio (dopo gli studi alberghieri di Antonio) sono cresciuti professionalmente. Locale recentemente venduto che ha lasciato spazio alla pizza a portafoglio d’asporto e allo street food in generale in due punti in centro a Napoli. Arriviamo infine ai due “bro”, due fratelli uniti dal sangue e dalla stessa passione che hanno intrapreso un nuovo percorso nel novembre 2019. Ciro, il fratello maggiore è cresciuto nelle pizzerie di famiglia, eccezion fatta per due anni trascorsi a Firenze dove ha avuto modo di spaziare, superare alcuni schemi e avere una visione che andasse oltre la classica pizza napoletana. Antonio, conclusi gli studi si è da subito cimentato in sala a completare il progetto di accoglienza. Con rispetto per la tradizione familiare ma con tanta voglia di crescere Ciro e Antonio hanno coltivato l’amore per la pizza e l’hanno resa un qualcosa di personale, plasmandola secondo i propri gusti ed esaltandone la leggerezza, la digeribilità e la consistenza, perfezionandola. Causa covid il percorso non è stato semplice, ma la determinazione, l’umiltà e l’unione li hanno portati a resistere e raggiungere grandi traguardi nel giro di pochi anni. I due ‘Bro’ si dividono equamente i compiti: al bancone delle pizze c’è Ciro Tutino (classe 1992), in sala invece il fratello minore Antonio (classe 1998). Il locale si caratterizza per la sua architettura contemporanea, un parallelepipedo a due piani al centro della piazza, con una facciata chiara e l'incisione "Bro. Ciro e Antonio Tutino - Pizzeria" su sfondo nero. All’interno uno spazio di 160 metri quadri ospita circa 60 coperti e un concept moderno dai toni scuri, con una camera di lievitazione e due forni a legna a vista. La filosofia di Ciro e Antonio si evince già dall'aspetto del loro locale: partire dalla tradizione, dalla piazza e dalla classica pizza a ruota di carro ma con uno stile rinnovato, con un design e vari aggiustamenti in chiave moderna, senza perdere autenticità. La pizza proposta da Ciro si ispira alla tradizione della rota e carrett ma con qualche messa a punto. 36cm di diametro, 260 grammi di panetto, cornicione appena pronunciato e leggermente croccante. L'impasto idratato all’80% viene realizzato con una miscela di farine di Molini Lario di tipo 1 e tipo 2 con avena e tipo 2 macinata a pietra e subisce una lunga lievitazione (tra le 30 e le 36 ore) per garantire leggerezza, digeribilità e un sapore autentico. Anche la cottura è studiata ad hoc: invece dei soliti 450 gradi, la temperatura è impostata sui 380-400 gradi e invece dei 60-90 secondi viene cotta per 120 secondi. Gli ingredienti utilizzati sono selezionati con cura, tanto che nel menu vengono elencati i produttori partner dimostrando l'attenzione per le eccellenze del territorio campano. "Siamo orgogliosi di offrire ai nostri clienti una pizza tradizionale ma al contempo contemporanea, fatta, pensata, condita e cotta come piace a noi, valorizzando i sapori autentici e le eccellenze locali". Oggi Bro è alla 72esima posizione secondo la guida 50 Top Pizza Italia, alla 59esima secondo The best Pizza Awards e ha ricevuto 3 spicchi secondo la guida Pizzerie d’Italia Gambero Rosso 2025 e 3 Galetti secondo la guida de Il Mattino. |
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About Mandarin Oriental, Lago di Como Mandarin Oriental, Lago di Como è un’oasi di tranquillità e relax con una posizione privilegiata sulle rive soleggiate del Lario. Villa Roccabruna, del 19°secolo, è il cuore del resort, che comprende un totale di 24 camere, 49 suite e due ville private, sapientemente rinnovate per ricreare un’eleganza italiana con tocchi di fascino orientale. Le viste idilliache sul lago possono essere ammirate direttamente dai ristoranti del resort, che includono L˜ARIA, il CO.MO Bar & Bistrot e il NAMI Cafe, adiacente alla piscina galleggiante. La Spa at Mandarin Oriental, Lago di Como vanta sei cabine di trattamento tra cui due spa suite private, un fitness centre d’avanguardia con macchinari Technogym e un’ampia area wellness. |
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