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COMUNICATO STAMPA LA PIZZA LOW CARB SPOPOLA A CAIVANO (NA): Nel cuore di Caivano, sul corso principale, Meeto Pizza & Co vuole rappresentare un segnale concreto di cambiamento. Non solo una pizzeria, ma un luogo di aggregazione e ricerca, capace di restituire un’immagine diversa del territorio nel tempo discriminato dalle notizie di cronaca, attraverso qualità, inclusione e visione imprenditoriale. Un po’ per necessità per via di un regime alimentare senza carboidrati che seguiva la proprietà, un po’ per sperimentazione (ma anche per gioco), è nata la vera sfida: una pizza low carb, con meno di 3 grammi di carboidrati per base pizza, per essere mangiata davvero da tutti. Un prodotto che intercetta nuove esigenze alimentari – dalla dieta chetogenica al mondo fitness – senza rinunciare all’identità della pizza contemporanea. Una scelta che ha permesso al locale di distinguersi in modo netto sul mercato, trasformando un problema in un’opportunità. “Tutto è nato per noi, che eravamo a dieta e non volevamo rinunciare, da bravi campani, al piacere di una buona pizza. Oggi siamo diventati un punto di ritrovo per tutti nel nostro paese e ne siamo davvero felici. Già il nome del nostro locale mira a questo: a far incontrare, ‘to meet’, così come, napoletizzando la cadenza, richiama il ‘mito’ di Napoli, san Gennaro, patrono per eccellenza della napoletanità” dichiara Giovanna Vinozzi, proprietaria del locale. |
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COME NASCE MEETO PIZZA & COMeeto Pizza & Co nasce il 2 agosto 2021 da un’intuizione di Giovanna Vinozzi e il cognato Ugo Michele Bervicato. Nessuna tradizione familiare nella ristorazione, né tantomeno nell’arte bianca, ma una solida cultura imprenditoriale alle spalle nel mondo della moda e la volontà di creare un nuovo business essendo amanti del cibo. È proprio da qui che prende forma il progetto: tra il 2019 e il 2021 Ugo intraprende un percorso di formazione tra corsi e pizzerie locali, costruendo le basi tecniche necessarie all’apertura. Fin dall’inizio l’obiettivo è chiaro: posizionarsi su un livello qualitativo alto, con un menu inizialmente curato dallo chef stellato Giovanni De Vivo. Il riconoscimento arriva presto: nel 2022 ottiene il riconoscimento di 2 Spicchi della guida Pizzerie d’Italia di Gambero Rosso, dando avvio a una fase di crescita importante. La svolta arriva nel settembre 2025 con l’ingresso come primo pizzaiolo di Alberto De Paolo, professionista formato tra Italia e Francia nella boulangerie ‘The French Bastards’, già braccio destro di Ezio Marinato, tra i più grandi panificatori italiani. Il suo contributo eleva ulteriormente il livello tecnico del prodotto, sia nella linea tradizionale sia nello sviluppo della proposta low carb. Parallelamente si struttura anche la squadra: oltre alla cucina, guida la sala il direttore e sommelier Marcello, mentre la gestione resta fortemente familiare con Giovanna. Il locale è moderno, dai toni scuri ed eleganti. La sala interna ospita 60 coperti mentre quella esterna altri 30. Sul corso principale del paese ma anche vicino alla variante per l'autostrada e a 3km dal centro commerciale Campania Marcianise. |
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IL MENU: RICERCA, TECNICA E LOW CARBIl nuovo corso di Meeto si riflette in un menu - in uscita da fine maggio - sempre più focalizzato sulla pizza, con una proposta standard affiancata da una selezione mirata di antipasti e piatti low carb e alternativi. Elemento centrale ed elemento distintivo è la proposta low carb, sviluppata con il supporto del tecnologo alimentare Luigi Panico e analizzata con protocollo ufficiale: una base da circa 280 grammi con un profilo nutrizionale estremamente innovativo, caratterizzata da alto contenuto proteico e di fibre e un apporto minimo di carboidrati (< 3g per base). L’impasto nasce da una lavorazione tecnica alternativa con un metodo indiretto (biga 18 ore) e un’idratazione al 140%, senza olio. Il blend di farine è un mix che include amido, proteine di avena e frumento, fibre strutturate e lievito madre disattivato. Accanto alla linea low carb – che comprende pizze, padellini, bun e persino panificati alternativi – resta molto amata anche la proposta tradizionale, realizzata con farine Petra, a conferma di un approccio duale che coniuga innovazione e identità. La selezione delle materie prime è coerente con il posizionamento: pomodoro Casa Marrazzo, olio Muraglia, latticini da piccoli produttori locali, oltre a una proposta beverage articolata tra vini, birre artigianali e cocktail. Con un laboratorio di prossima apertura dedicato alla produzione su scala e all’export, e con una crescente attenzione internazionale, Meeto Pizza & Co si conferma oggi come un progetto solido e in evoluzione. |
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