Programma Molini Lario:

Lunedì 19 maggio:
• 12:30 – 13:30 – Evento inaugurale: Ciro Tutino presenta la sua iconica “ruota di carro” con SUPREMO e LARIANELLO, introdotto da Nerina Di Nunzio.
• 15:30 – 17:00 – Luca D’Auria esplora la pizza contemporanea ad alta idratazione con il blend SUPERIORE, EQUILIBRATA, INTEGRALE.

Martedì 20 maggio:
• 11:00 – 12:30 – Sessione gluten ‑ free: Giuseppe D’Auria e Ciro Tutino mostrano impasto, stesura e cottura con Mix Senza Glutine Pro.
• 15:00 – 16:30 – Luca D’Auria propone il padellino croccante realizzato con le farine di TIPO 1 e SUPERIORE.

Mercoledì 21 maggio:
• 11:00 – 12:30 – Luca D’Auria reinterpreta la pizza tonda classica con sia con la farina 00 Lario che farina Multicereali.
• 15:00 – 16:30 – Giuseppe D’Auria chiude con la pizza in pala ad alta idratazione preparata con SUPREMO e farina EQUILIBRATA.

Temi:

• Approfondimenti con Ciro Tutino: durante le giornate del 19 e del 20 maggio, Ciro sarà a disposizione per domande su temperatura‐impasto, gestione poolish/biga e applicazioni pratiche delle miscele Molini Lario.

• Anteprime di prodotto: presentazione delle nuove referenze 2025 (Mix Senza Glutine, Supremo e Larienello), con prototipi di packaging sostenibile.

• Consulenza tecnica gratuita: i laboratori di Luca e Giuseppe D’Auria offrono un check up rapido su parametri W/PL degli impasti (è possibile prenotare fasce da 15 minuti).

About Molini Lario:

Molini Lario, fondata nel 1919 a Como,  è una storica azienda italiana specializzata nella produzione di farine di grano tenero. Nel corso dei suoi oltre 100 anni di attività, si è distinta per l'eccellenza qualitativa delle sue farine, raggiungendo una posizione di leadership tecnologica nel settore molitorio grazie a rigorose scelte produttive e un'attenta selezione delle materie prime. 

Con un impianto moderno ad Alzate Brianza e una capacità di macinazione di 425 tonnellate al giorno, Molini Lario fornisce farine adatte sia all'industria alimentare che al mercato artigianale, mantenendo un costante impegno verso l'innovazione e la sostenibilità.

La creazione dell'Accademia Farina nel 2015 ha ulteriormente consolidato la sua reputazione come punto di riferimento nel settore della panificazione. Con un centro di ricerca e formazione per professionisti del settore, vanta oggi una rete di Ambassador tra cui Ciro Tutino della pizzeria Bro di Napoli che ne utilizza quotidianamente le farine di tipo 1 e tipo 2.

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BRO. PIZZERIA – CIRO E ANTONIO TUTINO
Piazza Mercato 222b, Napoli
T. +39.0813797906
Pranzo: tutti i giorni tranne la domenica 12.00 / 15:30 
Cena: tutti i giorni 19.00 / 23.30
Lunedì chiuso
brociroeantoniotutino.superbexperience.com
bropizzeria.it

PER MAGGIORI INFO:
Nerina Di Nunzio
info@foodconfidential.it