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COMUNICATO STAMPA:
PIZZE ESTIVE 2026
LAZIORoma, Via della Meloria 43 Zucchine romanesche alla base, stracciatella vaccina, zucchine gialle marinate e origano fresco. Gabriele Bonci è il pizzaiolo che ha rivoluzionato il concetto di pizza al taglio contemporanea, trasformandola in un prodotto d’autore riconosciuto in tutto il mondo. Cuoco di formazione, ha applicato alla pizza il rigore dell’alta cucina, sviluppando impasti ad alta idratazione e lunghe fermentazioni che hanno cambiato il linguaggio della panificazione moderna. Con l’apertura di Pizzarium nel 2003 ha dato vita a un modello imitato e studiato a livello internazionale, seguito poi dal Panificio Bonci e da numerosi progetti divulgativi. Al centro del suo lavoro c’è la materia prima, selezionata attraverso un rapporto diretto con agricoltori e produttori. Con la Brigata Agricola promuove un’agricoltura sostenibile e una filiera trasparente che parte dal campo e arriva fino al banco. Innovatore instancabile, continua a influenzare generazioni di pizzaioli attraverso una visione che unisce tecnica, territorio e responsabilità sociale. CLICCA QUI PER SCARICARE IL PRESS KIT (CS + FOTO)
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Roma, Via Tuscolana 26 Melanzane, pomodoro, giuncata di Manduria, salsa di datterino e soia. Alessandro Santilli è uno dei protagonisti più interessanti della nuova scena della pizza romana in teglia. Classe 1995, arriva alla panificazione dopo un percorso nelle cucine dell’alta ristorazione, maturando esperienze accanto a chef di riferimento come Oliver Glowig. La passione per i lievitati diventa presto il centro del suo lavoro, portandolo a studiare farine e tecniche di panificazione con approccio rigoroso e contemporaneo. Nel 2023 apre Frumentario, laboratorio e pizzeria in teglia a Roma, dove ogni pizza viene ultimata al banco come al passe di cucina. In poco tempo conquista premi prestigiosi, dalle 3 Rotelle del Gambero Rosso al vertice della classifica di 50 Top Pizza in Viaggio.
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Roma, Via Veturia 41/43 Focaccia Morbida, prosciutto crudo di Parma, fichi, glassa di aceto balsamico. Andrea Mecheroni e Mirko Pietrodarchi sono i volti di Papilla, la pizzeria che dal 2022 porta nel quartiere Appio Latino una visione contemporanea della classica pizzeria di quartiere. Nata dall'idea di Andrea, dopo un percorso professionale che lo conduce dalla progettazione alla ristorazione, Papilla costruisce la propria identità attorno a un concetto semplice: rendere accessibile una pizza di qualità senza rinunciare alla ricerca. Insieme a Mirko sviluppa una proposta che segue il ritmo delle stagioni e valorizza ingredienti selezionati e impasti curati. Il locale riflette la stessa filosofia, con un'atmosfera rétro fatta di arredi vintage, musica, libri e dettagli che raccontano una storia autentica. Un luogo accogliente e conviviale che in pochi anni è diventato un punto di riferimento per il quartiere, grazie a uno stile riconoscibile, un servizio informale e una passione condivisa per la pizza e la cultura italiana.
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ABRUZZO -Chieti, Viale dell’Unità d’Italia 3 -Francavilla al mare (CH), Viale Nettuno 99 Trota alpina affumicata alle erbe di montagna, misticanza, caciocavallo e yogurt al prezzemolo. Luca Cornacchia e Giorgia Santuccione sono i fondatori di Fermenta, la pizzeria che ha contribuito a definire il volto della pizza contemporanea in Abruzzo. Nato nel 2018 a Chieti, il progetto unisce la passione di Luca per impasti e lievitazioni a quella di Giorgia per il vino e l'accoglienza. Tre Spicchi Gambero Rosso e numerosi riconoscimenti nazionali hanno consacrato una realtà che mette al centro l'identità abruzzese, valorizzando piccoli produttori, ingredienti locali e una filiera costruita attraverso rapporti diretti con aziende agricole, pastori, birrifici e cantine. Il progetto è pronto ad aprire la seconda sede a Francavilla al Mare il 1 luglio 2026, in una posizione centrale tra la piazza e il mare, con un menu sempre costruito tra mare e montagna per valorizzare ancora una volta il territorio.
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CAMPANIA -Pomigliano d’Arco, Via Madonnelle, 65 -Casoria, Strada Statale Sannitica, 87 DELICATO SORRENTINO (OMAGGIO A PEPPE GUIDA): Pomodoro pelato giallo, parmigiano reggiano DOP Extra, mozzarella di bufala, schiuma di bufala, pesto di basilico, zest di limone Federico e Francesco De Maria sono i “pizzaioli da 0 generazioni” che hanno rivoluzionato il concetto di pizzeria in Campania. Dalla pizza in teglia alla pala, dal padellino ai lievitati artigianali, il loro format è una celebrazione della panificazione evoluta, tra impasti studiati, idratazioni e materie prime selezionate. Due sedi, oltre 400 coperti e un menu che spazia tra tradizione e creatività, con omaggi ai maestri del mondo pizza. Un progetto giovane e dinamico che continua a crescere e sperimentare senza perdere il legame con il territorio e con un’unica regola: qualità senza compromessi.
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- 10 DIEGO VITAGLIANO PIZZERIA
Bagnoli-Pozzuoli-Napoli-Roma Pacchetelle gialle e rosse del vesuvio, fior di latte, acciughe di cetara, capperi croccanti, aglio nero in polvere, olio extravergine di oliva. Diego Vitagliano è uno dei protagonisti assoluti della pizza napoletana contemporanea e uno dei pizzaioli più influenti della sua generazione. Napoletano, classe 1985, inizia il suo percorso giovanissimo e trasforma la passione per gli impasti in una continua attività di ricerca sulla digeribilità, sulle fermentazioni e sulle farine. Tra i pionieri della pizza “a canotto”, ha contribuito a definire il linguaggio della nuova pizza napoletana, unendo tecniche innovative e profondo rispetto per la tradizione. Le sue pizzerie sono oggi un punto di riferimento internazionale e figurano stabilmente ai vertici delle classifiche di settore, con riconoscimenti che lo collocano tra i migliori pizzaioli al mondo. La sua pizza si distingue per leggerezza, equilibrio e precisione tecnica, mentre il menu valorizza i grandi classici partenopei attraverso una visione contemporanea. Dalle pizze tradizionali ai lievitati delle feste, ogni proposta racconta un percorso fatto di studio, sperimentazione e cultura gastronomica.
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Napoli, piazza Mercato 222b “è pur sempre una caprese”: Salsa di pomodoro realizzata con latte di Bufala e pomodoro cuore di bue arrosto, pomodoro cuore di bue marinato all’aceto di lamponi. Dopo cottura: Mozzarella di Bufala, origano, basilico ed olio EVO La pizzeria napoletana di Ciro e Antonio Tutino, due giovani fratelli appartenenti a una famiglia di pizzaioli da cinque generazioni, ha aperto le porte nella storica piazza Mercato nel novembre 2019, portando avanti una tradizione che affonda le radici nel cuore di Napoli. La loro pizza a ruota di carro sempre più amata, ha un gusto moderno senza perdere autenticità.
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- I BORBONI
Pontecagnano Faiano (SA), Via Amerigo Vespucci
CONCA DEL SOGNO - CAPOVOLTO - Zucchine a lamelle, fiori di zucchina, provola affumicata d’Agerola, Provolone del Monaco DOP, basilico, salsa alla menta e aceto di vino. Valerio Iessi e Daniele Ferrara, pionieri della pizza napoletana contemporanea, guidano una pizzeria che è sinonimo di ricerca e innovazione. Dal 2018, con l’ingresso nel 2020 di Adriano Romano, il progetto de I Borboni propone una pizza “reale” e in costante evoluzione: impasti innovativi (anche proteici e 100% siero di bufala), topping creativi e menu che cambiano ogni 90 giorni. Un format giovane, dinamico e moderno, aperto anche ad eventi in collaborazione e serate musicali, grazie all’ampio dehors che ospita 250 coperti (oltre ai 150 interni).
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Caivano, Corso Umberto I, 418/420 Dalla Puglia al Giappone: Padellino integrale, Burrata pugliese, Tartare di tonno, Caviale di salsa ponzu e Katsuobushi Meeto Pizza & Co è una pizzeria contemporanea di Caivano che unisce ricerca, inclusione e benessere.
Il progetto nasce nel 2021 con l’obiettivo di proporre una pizza adatta a esigenze alimentari diverse. Elemento distintivo è la pizza low carb, con meno di 3 grammi di carboidrati per base. Una proposta nata per soddisfare la richiesta di rispettare una dieta chetogenica senza rinunciare alla pizza.
Accanto alla linea low carb, il menu include pizze contemporanee e una selezione essenziale di piatti. Il progetto si sviluppa come spazio di aggregazione e rivalutazione di Caivano.
La gestione è familiare con a capo Giovanna Vinozzi, mentre gli impasti sono affidati ad Alberto De Paolo.
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Aversa, Piazza G.Marconi AGRUMATA - Mozzarella di bufala affumicata, pepe, pasta di limone, limone candito, zest di limone, misticanza marina e olio extravergine. La Contrada è una storica pizzeria e ristorante nel cuore di Aversa, attiva da oltre 30 anni come punto di riferimento per la cucina e la pizza d’autore.
Nata negli anni ’90 da un progetto familiare, oggi è guidata da mamma Luciana e papà Walter e i fratelli Roberta e Alessio Esposito protagonisti dell’evoluzione del progetto. La proposta gastronomica unisce pizza contemporanea, cucina e attenzione alla tradizione locale in chiave evoluta.
Le pizze firmate da Roberta Esposito hanno contribuito a definire l’identità del locale, tra tecnica, creatività e ingredienti selezionati.
Il menu include interpretazioni iconiche e piatti legati al territorio, con particolare attenzione al baccalà e alle ricette storiche della casa.
La Contrada è anche uno spazio conviviale con ampio giardino e ambienti che richiamano un casale contemporaneo.
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CALABRIA Cosenza Quattromiglia, Via Bari 24 FIORI DI ZUCCA E GAMBERI - Crema di fiori di zucca, crema di giuncata di pecora dell’Azienda Agricola Siviglia, tartare di gambero rosso di Cetraro, fiori di zucca freschi, gel di basilico e menta, scorza di limone di Rocca Imperiale, basilico fresco e olio extravergine d’oliva calabrese. De Giuseppe Pizzeria è il progetto firmato da Pasqualino De Giuseppe e Ilaria Santelli che nel 2025 evolve in una proposta fortemente identitaria legata alla Pizza Cosentina, una pizza tonda ampia, sottile e croccante, a metà tra una ruota di carro, una pizza romana e una pugliese. Il fil rouge del menu è la Calabria, con impasti e topping che reinterpretano la tradizione in chiave contemporanea.
Una pizza che diventa racconto del territorio, con uno stile semplice e profondamente riconoscibile. Ma non solo pizza cosentina, tanti gli antipasti e i dolci con impasti e tecniche di alto livello affidati ad Ilaria.
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PUGLIA Gioia del Colle, Via Roma 70 AGRUMATA - Mozzarella di bufala affumicata, pepe, pasta di limone, limone candito, zest di limone, misticanza marina e olio extravergine. Brando Pizza Bistrot nasce dall’incontro tra visione imprenditoriale di Andrea Brandonisio e la firma creativa di Roberta Esposito.
Il format unisce quattro anime complementari: pizzeria, cucina, cantina e american bar in un unico ecosistema.
Al centro della proposta c’è la valorizzazione della mozzarella DOP di Gioia del Colle firmata Gioiella, elemento identitario del progetto.
La cucina di Roberta Esposito interpreta una pizza riconoscibile, personale e costruita su impasti ricercati e materie prime selezionate.
Accanto alla pizza una proposta bistrot che spazia tra tapas, piatti italiani e suggestioni internazionali.
La carta dei vini e la mixology completano l’esperienza in un’atmosfera elegante e conviviale.
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PER MAGGIORI INFO:
Nerina Di Nunzio
info@foodconfidential.it
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