Ad Ostia in primavera arriva TAC, lo spin off vista mare di Seu Pizza Illuminati dedicato alla pizza romana. E proprio il caso di dirlo (alla milanese): tac!
La nuova pizzeria sulla spiaggia di Pier Daniele Seu e Valeria Zuppardo, nello stabilimento balneare il Capanno di Cristiano De Giacometti.
Photo by Andrea Di Lorenzo
Il nuovo progetto TAC sarà incentrato sulla pizza romana cotta al forno a legna, con una tonda fina e scrocchiarella dai topping gustosi, divertenti e colorati che in questi anni hanno caratterizzato la proposta della pizzeria di Porta Portese della giovane coppia di imprenditori laziali.
“TAC è nelle nostre teste dalla scorsa estate, a fine giugno 2020 avevamo già pronto il logo” – racconto Pier Daniele Seu – “Dieci anni fa ho iniziato il mio lavoro proprio con la pizza romana, questo nuovo format a Ostia mi ha quindi colpito e entusiasmato subito. L’ho visto come un modo diverso di mettermi in gioco nella mia città natale, con il ritorno al matterello, agli impasti e alle cotture che sono state parte integrante della mia formazione”.
Pier Daniele Seu e Valeria Zuppardo, photo by Andrea Di Lorenzo
Oltre all’impasto, uno dei segni distintivi di Seu Pizza Illuminati, è la grande attenzione al topping, con focus sul gusto e il design, ma anche sulla provenienza del prodotto, il giusto equilibrio fra sapori, colori e consistenze e la forte spinta etica nella riduzione degli sprechi, con la relativa nascita della serie di pizze Assoluti, Lactose free o Vegeteriane.
“La pizzeria TAC è all’interno di un progetto più ampio” – aggiunge la moglie e socia Valeria Zuppardo – “una ristorazione pensata day till night all’interno di uno stabilimento balneare, e quindi con colazione, brunch, pranzo, aperitivo e – quando sarà possibile – cena e dopo cena. Un modo di tornare alla nostra Ostia proprio come volevamo noi, con una proposta dinamica e sul mare”.
Photo by Andrea Di Lorenzo
Compagni di cordata allo stabilimento il Capanno saranno Simone Curti con il Ristorante Molo Diciassette, dalla cucina focalizzata su materie prime del territorio e pescato locale, e Valerio Mazziotti e Helena Fabiani, che si occuperanno del bar e del coordinamento del progetto.
Photo by Andrea Di Lorenzo
La data dell’apertura ancora non è stabilita, ma seguendo i social di Seu Pizza Illuminati e di TAC sarà possibile leggere in tempo reale le informazioni su tutto.
Very Pizza Confidential. Very Food Confidential.
TAC
Stabilimento Balneare Il Capanno
Piazzale Magellano 41, Lido di Ostia
00122 Roma RM
