LUCA CORNACCHIA
FERMENTA
pizza napoletana contemporanea
viale dell’Unità d’Italia 3 – 66100 Chieti
lun – dom 19.30/00.00
chiuso il martedì
3397402070
fermentapizzeria.it
BIO PIZZAIOLO
Luca Cornacchia, classe ‘86, ex calciatore di serie A di calcio a cinque e della nazionale italiana, è da sempre un amante degli impasti e dei lievitati. Fidanzato sin da giovanissimo con Giorgia Santuccione, classe ‘89 giurista e amante del vino e della sala, decidono di fare una rivoluzione per il territorio abruzzese: fare una pizza ‘contemporanea’ a canotto, topping gourmet e tradizionali, con un’attenzione particolare alla digeribilità.
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L’impasto prevede 40% di biga, 60% di farina 0 e 80% di idratazione, lievitando per circa 48 ore. Luca non si ferma mai, sperimentando e proponendo impasti vari come multicereali o con semi di chia, oltre a proporre la pizza al padellino e fritta. Dal 2018, la pizzeria Fermenta è un unicum nel Chietino (e non solo) mettendo al centro il territorio con tutti i suoi prodotti di alta qualità.