La diciottesima edizione di Golosaria, un’edizione da record che ha registrato oltre 20.000 presenze- ha incoronato la Pizzeria Salvo come Miglior Pizzeria d’Italia con l’assegnazione della Corona Rossa Radiosa, il premio ai migliori ristoranti dell’anno della guida ilGolosario. Una storia di successo quella di Francesco e Salvatore Salvo, che continuano ad attribuirsi i più ambiti premi culinari del Bel Paese: fin dalla prima edizione di 50TopPizza risultano nella top ten italiana e da oltre dieci anni consecutivi si riconfermano con i Tre Spicchi della guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso.
Paolo Massobrio commenta “I fratelli Salvo, con questa pizzeria in località Chiaia non solo hanno portato la loro ricerca sui prodotti e gli impasti ai massimi livelli di innovazione, ma lo stesso concept del locale apre per sempre le porte della pizzeria contemporanea nella grande ristorazione italiana”
Francesco e Salvatore Salvo: pizzaioli da ben tre generazioni, fedeli alle origini ma audaci nella ricerca di nuovi sapori, oggi tra le migliori pizzerie secondo 50 Top Pizza, 7° posto in Italia e 12° nel mondo.
Rappresentano la terza generazione di una famiglia di pizzaioli da sempre dedita alla tradizione della pizza napoletana. I due fratelli fedeli alle loro origini hanno preferito, da qualche anno, evolvere l’eredità familiare lavorando molto sugli impasti e studiando farine, idratazione e tempistiche. Il risultato è una pizza leggerissima, molto digeribile, sempre nel solco della scuola partenopea.
I locali dei fratelli si trovano a San Giorgio a Cremano e a Riviera di Chiaia, entrambi locali moderni ma semplici, con forni tradizionali e friggitrici per continuare a proporre non solo pizza ma anche fritture nelle varianti classiche o più contemporanee. Immancabile tappa per i napoletani ma anche per tutti i turisti, capaci di attraversare intere regioni per venire ad assaggiare le sue novità, per assaggiare e conoscere la vera pizza napoletana, così come viene interpreta oggi.
IlGolosario è la guida Best seller che recensisce oltre 3170 ristoranti, 3903 cantine, 4568 negozi e molto altro…Oltre mille pagine che raccontano il meglio dei produttori, negozi e cantine di tutta Italia, creata da Paolo Massobrio e Marco Gatti, arrivata quest’anno alla sua 25esima edizione del best seller, come da tradizione è stata presentata durante la rassegna milanese di Golosaria all’Allianz MiCo di Fieramilanocity.
