In occasione delle Olimpiadi Invernali Milano Cortina 2026, Denis Lovatel firma “Giochi d’Inverno”, una pizza in edizione limitata che unisce Milano e le Dolomiti attraverso ingredienti simbolici e prodotti del territorio. Disponibile alla Pizzeria Da Ezio per tutta la durata dei Giochi.
Le Olimpiadi Invernali di Milano Cortina 2026 sono in corso e tra una gara e l’altra c’è modo anche di raccontare il territorio e Denis Lovatel lo fa presentando “Giochi d’Inverno”, una pizza in edizione limitata che mette in dialogo Milano e le Dolomiti attraverso una costruzione gastronomica ispirata ai territori coinvolti.
La proposta sarà disponibile dal 6 febbraio, per tutta la durata dei Giochi, alla Pizzeria Da Ezio di Alano di Piave (Belluno), insegna di famiglia. Il progetto nasce da un legame diretto con entrambe le aree: Lovatel vive e lavora tra la provincia di Belluno e Milano, dove sviluppa il format delle pizzerie Denis.
Com’è la pizza olimpica di Denis Lovatel?
La ricetta unisce riferimenti alla tradizione milanese e a quella ampezzana. Milano è rappresentata dal risotto allo zafferano, rielaborato in una salsa allo zafferano completata dalla gremolada. Il versante montano entra con il pastin bellunese e con un richiamo ai casunziei, attraverso l’utilizzo di patate, barbabietola e semi di papavero. La base croccante, cifra stilistica del pizzaiolo, accoglie salsa allo zafferano, patate arrosto, pastin, crema di barbabietola, gremolada, semi di papavero tostati e “neve” di Grana Padano DOP. È prevista anche una versione vegetariana, con funghi spadellati al posto del pastin.
L’idea del progetto
Il progetto richiama inoltre il simbolismo olimpico: i cinque gusti fondamentali – amaro, acido, dolce, salato e umami – convivono nella composizione, mentre i colori degli ingredienti rimandano ai cerchi dei Giochi. La crema di barbabietola, disposta in modo concentrico fuori cottura, evoca visivamente gli anelli, mentre la “neve” di Grana Padano DOP allude alla stagione invernale e al ruolo del formaggio come espressione dell’agroalimentare italiano. Con “Giochi d’Inverno”, Lovatel propone così una lettura gastronomica delle Olimpiadi, costruita su esperienza personale e valorizzazione delle materie prime.
VERY PIZZA CONFIDENTIAL!
