Provenienti da solide esperienze nel settore, hanno lavorato con grandi nomi e hanno avviato una scuola di formazione che promuove tecniche innovative di impasto, come la lievitazione fino a 48 ore. Il menu di I Borboni, stagionale e ispirato alla nuove tendenze gastronomiche e alle esigenze nutrizionali, include ricette slow food e creazioni originali. Daniele cura gli impasti, mentre Valerio si dedica ai topping, collaborando insieme per offrire una pizza “reale”, nutriente e al passo con i tempi.